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Thursday, 16 November 2017

Batata Vada Recipe: Recipe in English and Hindi

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Batata Vada Recipe: This is a famous street food of Mumbai.Batata Vada is a Maharashtrian Recipe.Learn how to make Batata Vada with this easy and simple Batata Vada Recipe.

BATATA VADA RECIPEBatata Vada Recipe

Ingredients for Batata Vada Recipe-

  • Potatoes- 3, boiled
  • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
  • Asafoetida- a pinch
  • Green Chilli- 2, chopped
  • Ginger- 1/2 inch piece, chopped
  • Garlic- 2 cloves, chopped
  • curry leaves- 3-4, finely chopped
  • Coriander Leaves- 1/3 cup, finely chopped
  • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
  • Lemon Juice- 1 teaspoon or 1/2 teaspoon Dry Mango Powder
  • Gram Flour/Besan- 1/2 cup
  • Baking Soda- a pinch
  • Oil- 2 teaspoons + for deep frying
  • Salt To Tast

Method: Batata Vada Recipe


  1. Have all the ingredients ready before starting to make vada.Make a paste of ginger, green chilli and garlic using mortar and pestle or in the small chutney jar of a mixer grinder.
  2. Peel boiled potatoes and mash them with backside of large spoon.
  3. Heat 2 teaspoons oil in a small pan on medium flame.Add mustard seeds.When they start to crackle, add curry leaves, paste of green chilli-ginger-garlic and asafoetida.
  4. Stir and cook for a minute.Add turmeric powder and mix well.
  5. Turn off the flame and transfer the prepared tempering over mashed potatoes.Add lemon juice, salt and chopped coriander leaves.
  6. Mix well and taste for the salt and lemon juice.If required, add more salt or lemon juice.
  7. Divide it into 10 equal portions.If mixture turns sticky, grease your hands with oil and make round shaped balls from it.
  8. Prepare batter for vada- take gram flour/besan, salt and baking soda in a wide mouthed bowl.
  9. Add water little by little and stir continuously and make a lump free smooth batter.If batter is too watery then add little water and mix well.
  10. For Deep Frying-Heat oil in a pan over medium flame.When oil is medium hot, dip each potato ball into batter and coat it evenly with spoon or hand and gently drop it into the hot oil.Drop 4-5 balls in a single batch and deep-fry them until light golden brown.
  11. Drain excess oil using perforated spoon and transfer them over paper napkin on plate.Deep-fry remaining balls.Batata Vada is ready for serving.

BATATA VADA: BATATA VADA RECIPE IN HINDI


Batata Vada Recipe(बटाटा वड़ा रेसिपी): यह मुंबई का एक प्रख्यात स्ट्रीट फूड है.इसे आप नाश्ते में या स्टार्टर के रूप में खा सकते है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi)को मसालेदार आलू के ऊपर बेसन लगाकर फ्राई करके चटनी के साथ खाया जाता है.

मुंबई का बहुत ही फेमस फ़ूड बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe)बनाने की बहुत ही आसान  स्वादिस्ट रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर करेंगे.गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Aloo Vada Recipe) के साथ हरे धनिया की चटनी हो तो स्वाद दो गुना हो जाता है.

तो आइये शुरू करते है, स्वादिस्ट और आसान बटाटा वड़ा रेसिपी(Batata Vada Recipe in Hindi).

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Batata Vada)-


  • आलू- 3 मध्यम (उबले हुए)
  • राई/ सरसों के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • हींग- एक चुटकी 
  • हरी मिर्च- 2 कटी हुई (या स्वादानुसार )
  • अदरक का टुकड़ा- 1/2 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन की कलियाँ- 2 कटी हुई 
  • करी पत्ते- 3-4 बारीक कटे हुए 
  • हरा धनिया- 1/3 कप बारीक कटा हुआ 
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • नींबू का रस या अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून (अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून )
  • बेसन- 1/2 कप
  • पानी- 1/3 कप या स्वादानुसार 
  • बेकिंग सोडा- एक चुटकी 
  • तेल- 2 टीस्पून + तलने के लिए 
  • नमक- स्वादानुसार 

विधि (Batata Vada Banane ki Vidhi Hindi me)-

1.सबसे पहले सारी सामग्री को अच्छे से साफ़ कर लीजिये.अब सारी सामग्री को एक साथ रख लीजिये.अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये, या ओखली में कूट लीजिये.
2. अब उबले हुए आलू को छीलकर एक कटोरे में चम्मच से मैश कर लीजिये या हाथ साफ़ करके हाथ से मैश कर लीजिये.
3. अब एक कड़ाही लीजिये, और उसमे 2- टीस्पून तेल गरम करिये.अब उसमे राई डालिये, और जब राई फूटने लगे तब करी पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालिये.
4. चमचे से चलते हुए 1 मिनट के लिए पकाइये, फिर हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये.
5. गैस बंद करके मैश किये हुए आलुओ पर तड़का डालिये।कटा हुआ हरा धनिया, नमक और निम्बू का रस डालिये.
6. अच्छी तरह से मिक्स करके एक बार चख कर देख लीजिये, अगर कुछ कम है तो आप आवश्यकता अनुसार डाल सकते है.
7. अब मिश्रण को 9-10 भागो में बाँट लीजिये, और गोल-गोल निम्बू के आकार के गोले बना लीजिये।अगर मिश्रण चिपचिपा हो जाए तो तेल लगाकर गोले बना लीजिये.
8. बटाटा वड़ा (Batata Vada Banane ki Vidhi) के लिए घोल बनाने के लिए- एक चौड़े मुँह वाले कटोरे में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा लीजिये.
9. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालिये (1/3) और चम्मच से लगातार चलाते हुए चिकना घोल बना लीजिये.बेसन का घोल डोसे के घोल से थोड़ा पतला रखिये.अगर आपको घोल ज्यादा पतला लगे तो थोड़ा बेसन मिला लीजिये और अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये.
10. एक कड़ाही में बटाटा वड़ा (Batata Vada in Hindi) तलने के लिए तेल गरम कीजिये, जब तेल मध्यम गरम हो जाये तो प्रत्येक गोले को बारी-बारी से बेसन के घोल में अच्छी तरह से लपेट कर गरम तेल में डालिये।एक बार में कड़ाही के आकार के अनुसार गोले तलने के लिए डालिये (या 3-4 गोले ) और सुनेहरा भूरा होने तक तल लीजिये.
11. एक थाली या टोकरी में नैपकिन पेपर बिछा कर उसमे तले हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) निकाल लीजिये.बाकी बचे हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) भी इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये।
12. आपके गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) बनकर तैयार है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe) को चिली सॉस और टोमेटो केचप (Tomato ketchup) के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: Tips-

  • अगर उबाल कर मेश किये गए आलू ज्यादा चिपचिपे है, यानी की अगर उनमे ज्यादा नमी है तो उन्हें एक पैन में अतरिक्त नमी कम होने तक पका लीजिये.फिर एक कटोरे में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दे, उसके बाद तड़का के मिश्रण के साथ अच्छे से मिला लीजिये. 
  • आप 1/2 टीस्पून जीरा भी राई के साथ डाल सकते है. 
  • अगर आपको वड़ा ज्यादा बनाने है, तो उन्हें पहले से ही बना कर तैयार कर लीजिये और परोसने के समय फिर से तल कर परोसिये.फिर से तलने पर बहरी परत खस्ता हो जायेगी.  
  • बटाटा वड़ा(Batata Vada Recipe in Hindi) को हरा धनिया, हरी मिर्च की चटनी के साथ नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसिये.इसे आप टमाटर की चटनी के साथ भी परोस सकते है. 
  •  आप बटाटा वड़ा को डबल ब्रेड के बीच रख कर भी परोस सकते है.
  • बटाटा वड़ा को हम शैलो फ्राई यानी की थोड़े तेल में नहीं तल सकते, इसे डीप फ्राई ही करना पड़ता है. 


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