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Wednesday, 22 November 2017

Recipe of Shahi Paneer in Hindi: शाही पनीर रेसिपी

शाही पनीर रेसिपी: क्या आप शाही पनीर(Shahi Paneer Recipe in Hindi) की स्वादिस्ट और आसान विधि ढूंढ रहे हैं, अगर हां तो आप बिलकुल सही जगह पर है, आज हम आपको शाही पनीर(Shahi Paneer Recipe in Hindi) बनाने की आसान और बहुत ही स्वादिस्ट विधि बताएंगे. 

शाही पनीर(Recipe of Shahi Paneer in Hindi) उत्तर भारत के लोगो की पसंदीदा सब्जी है.इसे बनाने के लिए पनीर को टमाटर की मसालेदार ग्रेवी/करी में पकाया जाता है, यह मुगलो के समय बहुत ही प्रचलित सब्जी थी, जिसे काजू और टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता था.

शाही पनीर(Shahi Paneer Recipe in Hindi Restaurant Style) ज्यादातर रात के खाने में बनायीं जाती है. 

तो आइये बनाते है, टमाटर की ग्रेवी में पक कर बानी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी(Recipe of Shahi Paneer in Hindi).
इंग्लिश में रेसिपी पढ़ने के लिए निचे जाइये. 


RECIPE OF SHAHI PANEER IN HINDI: शाही पनीर रेसिपी

shahi paneer

Cooking Time- 30 मिनट     Servings: 2 व्यक्ति 
For Read, The Recipe in English, Go Down 

आवश्यक सामग्री(Ingredients For Shahi Paneer)-

  • पनीर- 250 ग्राम 1 इंच के चौकोर टुकड़ो में कटा 
  • टमाटर- 1 पीसा हुआ 
  • प्याज- 2 ब्लांच करके पीसा हुआ 
  • काजू-  6-7
  • धनिये के बीज- 1 टीस्पून भुने हुए 
  • लौंग-  1-2 
  • तेजपत्ता- 1/2 टुकड़ा 
  • दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा 
  • हरी इलायची- 2 
  • अदरक-लहसुन पेस्ट-  1 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • लाल फ़ूड कलर- 1 बूँद अगर आप चाहें 
  • दही- 1/3 कप मथा हुआ 
  • गरम पानी- 1/3 कप 
  • चीनी- 1/2 टीस्पून अगर आप चाहें 
  • ताजी मलाई- 2 टेबलस्पून
  • गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • 1 टीस्पून पानी में घुले हुए केसर के धागे-   2-3अगर आप चाहें 
  • घी या तेल- 3 टेबलस्पून
  • काली मिर्च पाउडर- सजावट के लिए  
  • नमक-  स्वादानुसार 

शाही पनीर बनाने की विधि (How To Make Shahi Paneer at Home)-

1. सबसे पहले काजू और भुने हुए धनिये के बीज को पीसकर बारीक पाउडर बना लें.

2. अब एक कड़ाही में तेल गरम करिये, मध्यम आंच पर.तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालिये. 

3. जब वह फूटने लग जाए, तब पीसा हुआ प्याज डाल दीजिये. 

4. प्याज को कलछी से चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक भूनिये।

5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन की पेस्ट, धनिया पाउडर, 1 बूँद लाल फ़ूड कलर, काजू का पाउडर डालिये और एक मिनट के लिए भूनिये. 

6. अब पीसे हुए टमाटरों की प्यूरी और नमक मिला लीजिये. 

7. कलछी को चलाते हुए लगभग 2 मिनट के लिए पकाइये. 

8. चीनी, मथा हुआ दही और 1/3 कप गरम पानी मिलाइये. 

9. अब मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये और तब तक उबालिये जब तक की तेल छूटने न लग जाए. 

10. अब कड़ाही को गैस से हटा दीजिये और 5 मिनट ठंडा होने दीजिये.अब खड़ा मसाला (तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी) को मिक्सचर में से निकालकर बाकी की मिक्सी में बारीक पीस कर प्यूरी बना लीजिये.अब मिश्रण को फिर से उसी कड़ाही में डालकर गैस पर रख दीजिये. 

11. अब गरम मसाला पाउडर, पानी में घुला केसर, ताज़ी मलाई डाल दीजिये, अच्छे से मिलाइये और 1 मिनट के लिए पकाइये. 

12. अब पनीर के टुकड़े डालिये और अच्छे से मिलाइये (ग्रेवी पनीर के टुकड़ो पर अच्छे से लग जानी चाहिए), 5-6 मिनट पकाकर गैस बंद कर दीजिये. 

13. आपकी गरमा-गरम शाही पनीर रेसिपी बनकर तैयार है.इसे तंदूरी रोटी या बटर नॉन के साथ दोपहर के खाने या रात के खाने में परोसिये.  

सुझाव: Tips-

  • हमने इस रेसिपी में पनीर को बिना तले ही डाला है, अगर आप चाहें तो पनीर को घी या तेल में तल कर भी डाल सकते है.इस से शाही पनीर ओर भी ज्यादा टेस्टी हो जाएगा. 
  • शाही पनीर रेसिपी को ओर भी ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए उसमे क्रीम थोड़ी ज्यादा डालिये. 
  • टमाटर की ग्रेवी को मिक्सी में पीसने से पहले खड़ा मसाला (तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी) को निकालना मत भूलिए. 
  • इसको सजाने के लिए ऊपर से क्रीम डालिये. 

RECIPE OF SHAHI PANEER IN ENGLISH

Ingredients for Shahi Paneer-

  • Tomato- 1 crushed
  • Paneer- 250gram cubed into 1-inch pieces
  • Cashew Nuts- 5-6
  • Onion- 2
  • Coriander Seeds- 1 teaspoon roasted
  • Laung(cloves)- 1-2
  • Bay Leaf- 1/2 piece
  • Cinnamon Stick- a small piece
  • Green Cardamoms- 2
  • Ginger-Garlic Paste- 1 tablespoon
  • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
  • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
  • Coriander Powder- 1/2 Teaspoon
  • Red Food Color- 1 drop (Optional)
  • Sugar- 1/2 Teaspoon (Optional)
  • 2-3 Strands of Saffron- dissolved in 1 teaspoon water(Optional)
  • Curd- 1/3 cup beaten
  • Warm Water- 1/3 cup
  • Fresh Cream- 2 tablespoon
  • Garam Masala Powder- 1/4 teaspoon
  • Ghi or Cooking Oil- 3 tablespoons
  • Black Pepper Powder- for garnishing
  • Salt to Taste

How To Make Shahi Paneer at Home-

1. First, grind the cashew nuts and roasted coriander seeds and make smooth powder and keep aside.

2. Now heat the oil in a pan on medium flame, add fresh cardamom, bay leaf, cloves, cinnamon and green cardamom.When it starts to crack, add the crushed onion.

3. Stir fry until it becomes light brown for approx 4-5 minutes.

4. Add turmeric powder, red chili powder, ginger-garlic paste, coriander powder, 1 drop of red food color, cashew powder and fry for a minute.

5. Now add the puree of crushed tomatoes and salt, stir fry for approximetly 2 minutes.

6. Add sugar, stirring curd and 1/3 cup warm water, mix well and boil until oil starts to separate.Takeaway the pan from the gas flame and let it cool for 5 minutes.

7. Discard whole spices (bay leaf, cloves, green cardamom, and cinnamon), transfer mixture to a blender jar and blend it to smooth puree.Again transfer the mixture to the same pan and place it on the stove.

8. Now add garam masala powder, dissolved saffron, fresh cream, mix well and cook for 1 minute.

9. Add Paneer Cubes (Cheese Cubes) and mix properly to coat them with gravy, cook for 5-6 minutes and turn off the flame.

10. Your Shahi Paneer Recipe is ready, garnish it with Kasuri methi and serve hot with tandoori roti or butter naan for lunch or dinner. 


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