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Friday, 8 December 2017

Aloo Paratha Recipe: Recipe in English and Hindi

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Aloo  Paratha is a delicious shallow fried Indian stuffed bread popular among all generations of people across length and breadth of India.Learn how to make restaurant style Aloo Paratha Recipe.So Let's make Aloo Paratha Recipe.

ALOO PARATHA RECIPEAloo Paratha Recipe

Servings: 2 व्यक्ति    Cooking Time: 25 मिनट 

Ingredients For Aloo Paratha Recipe-

  • Wheat Flour/Gehu ka Aata- 1 cup + 1/2 cup
  • Potatoes- 2 medium sized, boiled and peeled
  • Coriander Leaves- 4 tablespoons finely chopped
  • Lemon Juice- 1 teaspoon
  • Sugar- 1 teaspoon
  • Green Chili- 2 finely chopped
  • Red Chili Powder- 1 teaspoon
  • Garam Masala- 1 teaspoon
  • Grated Ginger- 1 teaspoon
  • Oil- 2 tablespoons
  • Water- as needed
  • Butter- for serving
  • Salt to Taste

Method: Aloo Paratha Recipe-

  1. First prepare the dough by taking 1 cup wheat flour, 1 teaspoon oil and salt in a small bowl.Incrementally add water in small quantities and knead the smooth and soft dough, like chapati dough.
  2. Grease its surface with 1/2 teaspoon oil, cover it with the clean muslin cloth and set aside for 15-20 minutes to settle at room temperature.
  3. Now prepare aloo paratha stuffing.Take the boiled and peeled potatoes in a bowl, mash it until no chunks of potato.Add red chili powder, chopped green chilies, garam masala, grated ginger, salt, sugar and lemon juice.Mix well all ingredients.
  4. Divide prepared dough into 6 equal parts, give them a round shape and press a little to flatten like pattie.Divide stuffing into 6 equal parts and give them a shape of the ball.
  5. Take 1/2 cup dry wheat flour in a small plate for dusting.Take one dough pattie and coat it with dry wheat flour on both sides.Put it on rolling board making board/chakla and roll it out into a circle of approx. 4-5 inch diameter using the rolling pin.Put one portion of stuffing in the center of it.
  6. Wrap stuffing ball by lifting all sides of the rolled circle towards the top, seal the edges and again give it a round ball shape.
  7. Gently press stuffed ball on rolling board and dust some dry flour over it.Roll it out into the circle of 6-7 inch diameter, like chapati.Don't make it very thin by pressing it too much.
  8. Place it on a hot griddle/tava and cook over medium flame.When tiny bubbles start to rise on the surface, flip it and reduce flame to low.
  9. Spread 1/2 tsp of oil around its edge and cook for 25-30 seconds.
  10. Flip paratha again and spread 1/2 tsp oil around its edge.Press it with the spatula and cook for 25-30 seconds over medium flame.Repeat flip and press process until golden brown spots appear on both sides of paratha ( No need to spread oil after doing it once in previous steps).
  11. Transfer paratha (Aloo Paratha Recipe) to a plate and spread makhan/butter on it.Prepare remaining aloo parathas by following the same process.Serve paratha with curd or tea or pickle.

आलू पराठा रेसिपी: ALOO PARATHA RECIPE IN HINDI

आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi)- यह एक बहुत ही फेमस पंजाबी और उत्तर भारत की डिश है.पंजाबी इसे ज्यादातर नाश्ते में बनाते है, दही या चाय के साथ खाते है.Aloo Paratha/Aloo Paratha Recipe in Hindi  रात के खाने में या शाम की चाय के साथ भी बनाया जाता है.

इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनाने के लिए जो सामग्री आवश्यक होती है, वो हर भारतीय किचन में होती है.तो आइये बनाते है, आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi).

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Aloo Paratha Recipe in Hindi-

  • गेहूं का आटा- 1 कप + 1/2 कप 
  • आलू- 2 मध्यम अकार के उबले और छीले हुए  
  • हरा धनिया- 4 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
  • निम्बू का रस- 1 टेबलस्पून 
  • चीनी- 1 टीस्पून 
  • हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई 
  • गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
  •  अदरक- 1 टीस्पून कसा हुआ 
  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • पानी 
  • मख्खन- परोसने के लिए 

आलू पराठा बनाने की विधि: Aloo Paratha Recipe-

  1. सबसे पहले आटा तैयार करिये.इसके लिए एक परात में 1 कप गेंहू का आटा, नमक और 1 टीस्पून तेल डालिये.थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूँथ ले.उसके ऊपर 1/2 टीस्पून तेल डालिये और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये.उसे एक थाली या मलमल के कपडे से 15-20 मिनट के लिए ढककर रखिये. 
  2. अब एक कटोरे में उबले हुए आलू लीजिये और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लीजिये.इसमें लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, कसा हुआ अदरक, निम्बू का रस, चीनी और नमक डालकर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाइये. 
  3. गुंथे हुए आटे के 6 बराबर भाग करिये, सभी भागो की लोई बना लीजिये और तैयार आलू मिश्रण को भी 6 बराबर भागो में बाँट लीजिये, उन्हें गोले का अकार दीजिये. 
  4. अब एक छोटी प्लेट में 1/2 कप गेंहू का आटा ले.अब एक लोई लीजिये और उसे सूखे आटे (परोथन) में लपेट लीजिये, इस से लोई चकले पर चिपकेगी नहीं. इस लोई को चकले के ऊपर रखकर 4-5 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, इसके ऊपर आलू मिश्रण का एक गोला रखिये. 
  5. 4-5 इंच के व्यास में बेली  हुई लोई को चारो ओर से उठाकर बंद कर दीजिये.किनारो को सील करके फिर से इसे एक गोले का अकार दीजिये, इसे फिर से सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिये और थोड़ा सा दबाएं.
  6. इसे 6-7  इंच के व्यास में चपाती/रोटी की तरह गोल बेल लीजिये। इसे बहुत ज्यादा पतला न बेलिये. 
  7. एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करिये.बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालिये  और सेंकने दीजिये। जब ऊपरी सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे या जब पराठा निचे से हल्का सुनेहरा हो जाए तब इसे पलटिये और आंच कम कर दीजिये. 
  8. इसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल डालिये और लगभग 25-30 सेकंड सिकने दे. 
  9. इसे फिर से पलटिये और उसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल लगाए.इसे चम्मच से दबाइये और मध्यम आंच पर 25-30 सेकंड सेकिये.पराठे को दोनों तरफ से सुनहरी चित्ती आने तक सेकिये. 
  10. आपका आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में उतार लीजिये.सारे पराठे इसी तरह से बना लीजिये.
  11. आलू पराठो (Aloo Paratha Recipe in Hindi) को दही या चाय या अचार के साथ परोसिये और खाइये. 
सुझाव: Tips-
  • अगर आप चाहते है की पराठा आसानी से बेला जा सके तो आटा नरम गूंथिये। आटा गूंथने के लिए पानी की बजाय दूध का उपयोग करे, इससे पराठे की बहरी परत नरम रहेगी. 
  • पराठा बेलते समय आलू को बहार आने से रोकने के लिए आलू को अच्छी तरह से मैश करिये, आलू का कोई टुकड़ा नहीं रहना चाहिए, एक दम मैश होना चाहिए. 
  • आप आलू पराठा को अपनी पसंद के अनुसार तीखे बनाइये, हरी मिर्च कम या ज्यादा कर सकते है. 
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