खमन ढोकला गुजरात और उत्तर भारत में नाश्ते में खाया जाता है.यह ढोकला खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता है.गुजरात में कई प्रकार से ढोकला (Dhokla Recipe in Hindi) बनाया जाता है, लेकिन आज हम बेसन से ढोकला बनाएंगे.ढोकला खाने का मन करे और समय कम हो तो झटपट ढोकला बनाइये.
आज हम आपको आसान सी विधि बताएंगे, ढोकला (Dhokla Recipe in Hindi) बनाने की.सिर्फ 20 मिनट में मुलायम और स्पंजी ढोकला बनाइये। तो आइये बनाना शुरू करते है ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe in Hindi).
DHOKLA RECIPE IN HINDI: ढोकला रेसिपी
आवश्यक सामग्री-
घोल बनाने के लिए-
- बेसन- 1 कप
- सूजी- 1 टेबलस्पून
- निम्बू का रस- 1 1/2 टीस्पून
- इनो पाउडर- 1 टीस्पून
- हरी मिर्च-अदरक- 1 टीस्पून, कद्दूकस किया हुआ
- पानी- 3-4 कप
- दही- 1/4 कप
- तेल- 1 टीस्पून, चिकनाई के लिए
- नमक- स्वादानुसार या 1/2 टीस्पून
तड़के के लिए-
- तेल- 2 टेबलस्पून
- करी पत्ते- 10-15
- राई/सरसो के बीज- 1/2 टीस्पून
- जीरा- 1/2 टीस्पून
- तिल के बीज- 1 टीस्पून
- चीनी- 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च- 4 लम्बाई में कटी हुई
- हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, कटा हुआ
- ताजा नारियल- 2 टेबलस्पून, कसा हुआ
- हींग- 1 चुटकी
- पानी- 1/3 कप
खमन ढोकला/बेसन का ढोकला बनाने की विधि-
- ढोकला का घोल बनाने के लिए सारी सामग्री एक साथ रखिये.ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये.प्लेट रखने से पहले ढोकला बनाने के बर्तन को कम से कम 5 मिनट के लिए गरम कर लीजिये.2 छोटी थाली (जो ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सके) 1-टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर लीजिये.
- एक बड़े कटोरे में सूजी, बेसन, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, निम्बू का रस, 3/4 कप पानी, नमक और दही डालिये। अच्छी तरह से चम्मच से गुठली खत्म होने तक मिला लीजिये.
- अब इनो पाउडर डालकर 1 मिनट फैटिये, घोल 2 गुना हो जाएगा.अब तुरंत चिकनी की गयी थाली में घोल दाल दीजिये.थाली की 1/2 इंच ऊंचाई तक ही घोल डालिये.
- ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखिये और उसके ऊपर थाली रखकर 10-12 मिनट भाप में पकने दीजिये, मध्यम आंच पर.
- 12 मिनट बाद, ढोकला को चेक करने के लिए ढोकला में चाकू की नोक डालकर देखिये, अगर चाकू से घोल नहीं चिपकता, तो ढोकला पक गया है.अन्यथा 2-3 मिनट और पकने दीजिये.
- गैस बंद कर दीजिये.ढोकला की थाली बर्तन से बाहर निकालिये और कुछ मिनट ठंडा होने दीजिये। अब खमन/बेसन ढोकला को चाकू से अपनी पसंद के अनुसार काटिये.
तड़का बनाने की विधि-
- एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करे.हींग और सरसो के बीज/राई डालिये.जब बीज तड़कने लगे तब तिल के बीज, जीरा, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनिये.
- चीनी और 1/3 कप पानी डालकर उबालने के लिए रखिये, एक उबाल आने के बाद 1 मिनट के लिए पकने दीजिये.तड़का तैयार है, उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछालिए, ताकि तड़का अच्छी तरह से लग जाए.
- कसा हुआ नारियल, कटा हुआ धनिया के साथ सजाकर परोसिये.
सुझाव: Tips-
- आप दिए गए घोल की मात्रा के लिए बैंचो में ढोकला तैयार करना चाहते है.तो इस विधि के अनुसार बना लीजिये-
- इनो फ्रूट साल्ट डाले बिना ही घोल तैयार करे और 2 बराबर भागो में विभाजित कर लीजिये.
- एक हिस्से में इनो फ्रूट साल्ट डालकर 1 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिला ले और तुरंत ही चिकनी की गयी थाली में डालिये.
- जब पहली बैच पाक जाए शेष घोल में 1/2 चम्मच इनो फ्रूट साल्ट डालकर उसे भी ऊपर दी गयी विधि के अनुसार ही पकाइये.
- घोल के साथ भरी थाली रखने से पहले ध्यान रहे की ढोकला पकाने का बर्तन अच्छे से गरम हो, वरना ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा.
- अमीरी खमन बनाने के लिए ढोकला का चुरा कर ले.उसके ऊपर तड़का डाले, काजू और आनर के दाने छिड़के, अच्छी तरह से मिक्स करके परोसिये.
Subscribe Us by Email and Get Free Updates On Hot Topics!
Share:
0 comments:
Post a Comment