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पानी पूरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, जिसके बारे में शायद मुझे बताने के कोई जरूरत नहीं, क्योकि पानी पूरी को सब जानते है.अगर आप घर पर पानी पूरी बनाना सीखना चाहते है, तो आप बिलकुल सही जगह पर है.
तो आइये बनाते है पानी पूरी (Pani Puri Recipe in Hindi).
PANI PURI RECIPE IN HINDI: आटे के गोल गप्पे
Servings: 60-70 गोल-गप्पे Total Cooking Time: 80 मिनट
आवश्यक सामग्री (Pani Puri Recipe in Hindi)-
- आटा- 150 ग्राम (1 कप)
- सूजी- 30 ग्राम (3 टेबलस्पून)
- तेल- तलने के लिए
पानी पूरी बनाने की विधि: How To Make Puri For Pani Puri-
- सबसे पहले आटे को गूथिये.इसके लिए एक परात या कटोरे में आटा डालिये और उसमे सूजी मिलाइये.और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर लीजिये.
- गुंथे आटे को 30 मिनट गीले कपडे में लपेट कर रखिये। 30 मिनट बाद हाथो पर तेल लगाकर आटे को 4-5 मिनट तक अच्छे से मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये.
- आटे को फिर से गीले कपड़े में लपेट कर 30 मिनट के लिए रख दीजिये.1/2 घंटे बाद कपड़ा हटाकर फिर से 3-4 मिनट के लिए मसल लीजिये.फिर से आटे को गीले कपड़े में लपेट कर 1/2 घंटा रख दीजिये, उसके बाद 4-5 मिनट मसल कर चिकना कर लीजिये. आटा तैयार है.
- आटे से छोटी-छोटी लोइया तोड़ लीजिये.हाथ पर तेल लगाकर लोई को गोल करिये, हाथ से दबाकर चपटा कर लीजिये। इन लोइयों को ढककर रखिये.
- दो सूती कपडे लीजिये, भिगो कर निचोड़ लीजिये.एक प्लेट लीजिये, एक भीगा हुआ सूती कपड़ा प्लेट में बिछा लीजिये.अब एक लोई लीजिये उसे चकले पर रखकर 2-इंच के व्यास में बेलिये और सूती कपड़ा बिछी हुई प्लेट में रखिये। साड़ी लोइया इसी तरह से बेल कर प्लेट में रखते जाइये और ऊपर से दूसरे भीगे हुए कपड़े से ढककर रखिये.
- बेली हुई पुरियो को 15-20 मिनट ढककर रहने दीजिये, उसके बाद उन्हें तलिये.
- एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करिये, तेल जब पर्याप्त गरम हो जाए, तब जितनी पुरिया कड़ाही में तली जा सकती है उतनी पुरिया तलने के लिए डालिये.कलछी से हल्का दबाते हुए पूरिया फुला लीजिये.
- जब पुरिया गोल्डन ब्राउन हो जाए या क्रिस्पी होने तक तल कर प्लेट के ऊपर रखी जाली पर निकालते जाए.सारी पुरिया इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.
- आपकी पानी पूरी बनकर तैयार है.इन्हे उबले मटर और आलू भरकर, खट्टे मीठे पानी के साथ खाइये.
सुझाव: Tips-
- पानी पूरी के लिए आटा चिकना और सख्त होना चाहिए.
- गोल गप्पे एक समान बिले होने चाहिए, ध्यान रखे की गोल गप्पे बीच में से पतला न हो और न ही किनारो से मोटा रहे, वारना पानी पूरी फूलेगी नहीं.
- गोल गप्पे को अच्छे से फुलाने के लिए कलछी से दबाव देते हुए फुलाइये.
PANI PURI RECIPE IN ENGLISH
Ingredients-
- Semolina- 30 gram (3 tablespoons)
- Wheat Flour- 150 gram (1 cup)
- Oil- for deep frying
Method-
- First, sieve wheat flour in a bowl to knead the dough for making the gol gappas/Pani puri.
- Now combine semolina and wheat flour in the same mixing bowl, mix thoroughly.
- Knead stiff and tight dough for making the pani puri with adding water in little parts.
- Cover with a wet cloth and keep aside for 30 minutes.After 30 minutes, apply some oil on hands and knead the dough for 5 minutes to smooth it.Cover again with a wet cloth for 30 minutes and again knead for 5 minutes.Repeat this process one more time.
- Now divide the dough in small and equal lumps.Roll these lumps to smooth flat dough balls.Keep the dough balls covered to prevent them from drying.
- Lift one dough ball at a time and roll out into 2-inch diameter puri.
- Place this rolled poori on a wet muslin cloth and cover with another muslin cloth.Roll out all the dough balls and cover them with a wet cloth to prevent from drying.
- Keep them covered for another 20 minutes.Now heat oil in a pan for deep frying.
- In hot oil, spread as many pooris as possible at once.Press down with a ladle to get puffy pani puri.Deep fry the puris until crispy and golden brown.
- Drain out the fried puris in a sieve kept above the plate to remove the excess oil.Likewise, prepare all the pani puri.Pani puris are ready.
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