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Monday, 8 January 2018

Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe in English and Hindi

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Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe is a spicy Punjabi dish made from mixed dals like arhar dal/toor dal, masoor dal.This dal fry recipe tastes more like what is served in restaurants.These two dal recipes are also famous in the roadside dhaba of India.Learn how to make dal fry or dal tadka with this easy and spicy dal fry recipe/dal tadka recipe.

DAL FRY RECIPE: DAL TADKA RECIPE

Dal Tadka Recipe

Ingredients for Dal Fry Recipe-

  • Toor Dal/Arhar Dal- 1/2 cup
  • Masoor Dal/Red Lentils- 1/2 cup
  • Onion- 2, sliced
  • Ginger-Garlic- 1 tablespoon, crushed
  • Green Chilli- 2, finely chopped
  • Tomato- 1, finely chopped
  • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
  • Turmeric powder- 1/3 teaspoon
  • Water- 2 1/2 cup + 1 cup
  • Ghee or Oil- 2 teaspoons
  • Salt to Taste
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, chopped

For Tempering-

  • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
  • Garlic Cloves- 2
  • Dry Red Chili- 1, broken into 2 pieces
  • Asafoetida- a pinch
  • Ghee- 2 teaspoons

How to Make Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe-

  1. First, Rinse Toor dal, masoor dal in water and add them into 4-5 liter capacity pressure cooker.Add salt and 2 cups water, and pressure cook for 4-whistles over medium flame.
  2. Turn off the flame and allow the pressure to release naturally.Open the lid and keep the cooked dal aside.
  3. Heat 2-teaspoons oil/ghee in a pan.Add sliced onions and saute until onion turns light brown.
  4. Add green chili and crushed garlic-ginger, saute for 35-40 seconds.Make sure garlic doesn't turn dark brown.
  5. Add chopped tomato and saute until tomato turns soft.
  6. Add red chili powder, turmeric powder and mix well.
  7. Now add cooked Dal and mix well.Add 1-cup water and stir to mix.Taste for the seasoning and add salt if required.
  8. Cook on medium flame for 7-8 minutes or until you get the desired consistency of dal (stir multiple times between).Remove Dal fry from flame and transfer to a serving bowl.
  9. Prepare the tempering by heating 2-teaspoons ghee in a pan.Add cumin seeds and allow them to sizzle.
  10. Add dry red chilies, chopped garlic, and asafoetida and mix well, allow garlic to turn light brown.
  11. Remove pan from flame and pour tempering/tadka over cooked dal in a serving bowl.
  12. Dal fry Recipe/Dal Tadka Recipe is ready.Garnish with coriander leaves and serve with naan or chapati and rice.

दाल फ्राई रेसिपी: DAL FRY RECIPE/DAL TADKA RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री- 

  • अरहर दाल- 1/2 कप 
  • मसूर दाल- 1/2 कप 
  • प्याज- 2, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई 
  • टमाटर- 1, बारीक कटा हुआ 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/3 टीस्पून 
  • पानी- 2 1/2 कप + 1 कप 
  • घी या तेल- 2 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, कटा हुआ 

तड़के के लिए-

  • जीरा- 1/2 टीस्पून 
  • लहसुन- 2 कलियाँ 
  • सुखी लाल मिर्च- 1, दो टुकड़े कर दीजिये. 
  • हींग- 1 चुटकी 
  • घी- 2 टीस्पून 

दाल फ्राई बनाने की विधि: How to Make Dal Tadka Recipe-

  1. सबसे पहले अरहर  दाल और मसूर दाल को एक साथ पानी में धो लीजिये.फिर इन्हे 4-5 क्षमता वाले प्रेशर कुकर में डालिये, इसमें 2 कप पानी और नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिये.
  2. इसे मध्यम आंच पर दाल नरम होने तक या 4-सीटिया बजने तक पकने दीजिये.
  3. गैस बंद कर दीजिये, कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम होने दीजिये.ढक्कन खोलिये, पकी हुई दाल को एक तरफ रख दीजिये. 
  4. अब एक कड़ाही में 2-टीस्पून तेल/घी गरम करिये। अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर, हल्का गुलाबी होने तक भूनिये. 
  5. हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिये, 35-40 सेकंड भूनिये, ध्यान रहे की लहसुन ज्यादा न भून जाए.
  6. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर, मिलाइये।
  7. अब पकी हुई दाल डालकर अच्छे से मिला लीजिये। 1-कप पानी डालिये, कलछी से मिक्स कर लीजिये.अब आप दाल को चख कर नमक चेक कर लीजिये, अगर कम हो तो आवश्यकता-अनुसार डालिये. 
  8. 7-8 मिनट मध्यम आंच पर पकाइये या अपनी पसंद अनुसार दाल को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये (बीच-बीच में चलाते रहिये ).गैस बंद कर दीजिये, दाल को एक सर्व करने के बर्तन में निकाल लीजिये. 
  9. अब तड़का तैयार करने के लिए- एक कड़ाही में 2-टीस्पून घी गरम करिये.घी गरम होने पर जीरा डालकर तड़कने दीजिये. 
  10. अब सुखी लाल मिर्च, कटा लहसुन और हींग डालकर अच्छे से मिक्स करिये, लहसुन को हल्का सा सुनेहरा होने तक भूनिये. 
  11. गैस बंद कर दीजिये.इस तड़के को सर्विंग बाउल में रखी दाल के ऊपर डालिये।
  12. हरे धनिया से सजाइये और चपाती, चावल के साथ परोसिये. 

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