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Wednesday, 3 January 2018

Garlic Naan Recipe: Recipe in English and Hindi

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Garlic Naan Recipe- garlic naan recipe on tawa.Naan is one of the most ordered Indian bread in an Indian restaurant.Tandoori naan, a soft leavened bread cooked in a clay oven, makes punjabi dinner wholesome when served with Shahi Paneer and Dal Makhani.So let's make Garlic Bread with this easy Garlic Naan Recipe.

GARLIC NAAN RECIPE

Garlic Naan Recipe

Ingredients for Garlic Naan Recipe-

  • All Purpose Flour/Maida- 1 1/2 cups
  • Active Dry Yeast or Instant Yeast- 1/2 teaspoon
  • Sugar- 1/2 teaspoon
  • Curd- 1 tablespoon
  • Milk- 1/3 cup
  • Oil- 1 tablespoon
  • Salt to Taste
  • Lukewarm Water- 1/2 cup
  • Garlic- 2-3 tablespoons, chopped
  • Butter- for greasing

Method: Garlic Naan Recipe-

  1. Take sugar and yeast in a bowl.Add 1/2 cup lukewarm water, stir with a spoon and cover with a plate.
  2. Keep it in a warm place for 15 minutes or until mixture becomes frothy.If the mixture does not turn frothy, it means that either yeast is not active or you may have used the hot water.If it happens, throw away the yeast mixture and try again.
  3. Sift 1 1/2 cups maida (or 1/2 cup whole-wheat flour and 1 cup maida) in a large bowl.Add 1 tablespoon oil, salt and 1 tablespoon curd. 
  4. Pour water-yeast mixture.Add 1/3 cup milk and mix well.Knead smooth and very soft dough.If required, add few tablespoons water to bind soft dough.
  5. Grease the dough with cooking oil and place it in another bowl.Cover it with a lid or a moist kitchen towel and keep it in a warm place for 1-2 hours.Remove the lid.
  6. Knead the dough again until smooth, for around 2-3 minutes.Divide it into 5-6 portions and make round shape balls from it.Cover them with a moist cloth and keep aside for 25-30 minutes.
  7. Take one dough ball, coat it with dry flour and press it a little to flatten it.Place it on a rolling board.
  8. Roll it out into a long and thick oval shaped disk (around 6 inches long and 1/2 centimeters thick).
  9. Sprinkle some chopped garlic over it.Press it gently with hand or using rolling pin.
  10. Turn the naan (keep garlic sprinkled surface down) and wet the top surface with water by using hand or a brush.
  11. Heat the cast-iron tava over medium flame (don't use non-stick tava).When the tava is hot, place rolled naan over it keeping wet side down.This will make naan stick to tava.Within a minute, tiny bubbles will appear on the surface.
  12. Grab tava with its handle, turn it upside down and keep it over direct flame.Move the tava slowly in circular motion until few light brown spots appear here and there on the surface of naan, it will take around a minute.
  13. Remove the Garlic Naan using a spatula.It will come out easily and bottom surface would have nice golden brown color.
  14. Brush the Garlic Naan with makhan/butter and serve hot with  Paneer Butter Masala or Shahi Paneer.

गार्लिक नान: GARLIC NAAN RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Garlic Naan Recipe- 

  • मैदा- 1 1/2 कप (या 1 कप मैदा और 1/2 कप गेंहू का आटा)
  • इंस्टेंट ड्राई यीस्ट- 1/2 टीस्पून 
  • चीनी- 1/2 टीस्पून 
  • दही- 1 टेबलस्पून 
  • दूध- 1/3 कप 
  • तेल- 1 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • पानी- 1/2 कप गुनगुना 
  • लहसुन- 2-3 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • बटर- परोसने के लिए 

विधि: Garlic Naan Recipe-

  1. एक बाउल में यीस्ट और चीनी लीजिये.1/2 कप गुनगुना/हल्का गरम पानी डालिये और एक चम्मच की मदद से इस मिश्रण को हिलाइये और 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये. 
  2. अगर मिश्रण में झाग आती है तो यीस्ट सक्रिय है, अगर नहीं आती तो यीस्ट सक्रिय नहीं है या आप ज्यादा गरम पानी का उपयोग कर रहे है.अगर ऐसा है तो इस यीस्ट मिश्रण को फेंक दीजिये और फिर से मिश्रण बनाइये. 
  3. एक परात में 1 1/2 कप मैदा (या 1/2 कप गेहू का आटा और 1 कप मैदा) छान लीजिये.1 टेबलस्पून तेल, नमक, 1 टेबलस्पून दही डालिये. 
  4. स्टेप-1 में तैयार किया गया यीस्ट का मिश्रण डालिये। 1/3 कप दूध डालकर अच्छे से मिलाइये और रोटी के आटे की तरह नरम आटा गूँथ लीजिये.अगर आवश्यकता लगे तो कुछ टेबलस्पून पानी डाल सकते है. 
  5. आटे को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल लगाइये, एक कटोरे में रख दीजिये.आटे को ढक्कन से या गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए हल्के गरम स्थान पर रखिये. 
  6. अब आटे को फिर से नरम होने तक या 2-3 मिनट गूँथ लीजिये.अब आटे को 5-6 बराबर भागों में बाँट लीजिये, सारे  भागों के गोले बनाइये.इन्हे गीले कपड़े से ढककर 25-30 मिनट के लिए साइड में रखिये. 
  7. एक गोला लीजिये, उसे हथेलियों के बीच दबाकर लोई जैसा आकार दीजिये.अब इसे सूखे आटे में लपेट कर चकले (rolling board) के ऊपर रखिये. अब इसे बेलन की मदद से अंडे के आकार में बेल लीजिये. 
  8.  अब इसके ऊपर थोड़ा  कटा हुआ लहसुन छिड़किये और बेलन या हाथ से धीरे से दबाइये. 
  9. नान को पलटे (लहसुन वाली सतह निचे की तरफ रखिये) अब हाथ से या ब्रश की मदद से ऊपर की सतह को पानी लगाकर गीला करिये. 
  10. एक लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गरम करिये.जब तवा गरम हो तब नान की गीली सतह निचे की ओर रखते हुए नान को तवे पर डालिये, इससे नान तवे से चिपक जाएगा.लगभग 1 मिनट से पहले ही आपको सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे. 
  11. निचली सतह सिकने पर तवे के हैंडल को पकड़िये, गैस फ्लेम पर तवे को उल्टा करते हुए रखिये और तवे को इधर-उधर घुमाते हुए चारो ओर चित्ती और हलके भूरे रंग के धब्बे आने तक या 1 मिनट तक नान को सेकिये.
  12. अब नान को कलछी की मदद से तवे से उतार लीजिये।
  13. गार्लिक नान बन कर तैयार है.इसे शाही पनीर या पनीर बटर मसाला के साथ परोसिये. 
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