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Wednesday, 20 December 2017

Chole Recipe: Chana Masala Recipe in English and Hindi

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Chana masala is a delicious chana curry.Chana Masala Recipe is the popular recipe of Punjab and also famous all across the country.Learn how to make chole Recipe.Let's Make Chana Masala.


CHOLE RECIPE 

Chole Recipe

Ingredients For Chole Recipe in Hindi-

  • White Chickpeas/Kabuli Chana- 1/2 cup
  • Tea Bag or Tea Leaves- 1 teaspoon (1-2 tea bags)
  • Red Ripe Tomatoes- 2, chopped
  • Onion- 1, finely chopped
  • Ginger-Garlic Paste- 1 1/2 teaspoons
  • Green Chili- 1-2, finely chopped
  • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
  • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
  • Cooking Oil- 3 tablespoons
  • Salt to Taste
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped

For Dry Masala-

  • Bay Leaf- 1 small piece
  • Black Cardamom- 1
  • Coriander Seeds- 1 tablespoon
  • Cumin Seeds- 1 teaspoon
  • Black Peppercorns- 4-5 
  • Dry Red Chili- 1
  • Cloves/Laung- 2
  • Cinnamon- 1-inch piece

Method-Chana Masala Recipe-

  1. Soak white chickpeas/Kabuli Chana in water for 8-10 hours or overnight.
  2. Tie 1 tsp tea leaves in a plain muslin cloth or use the tea bag.
  3. Pressure cook soaked white chickpeas with enough water, a tied tea leaves pouch and salt in a 3-liter capacity pressure cooker over medium flame.After 4-5 whistles, turn off the flame and let the pressure comes down naturally.Don't open the perfectly.
  4. Open the lid and remove tied tea leaves pouch/tea bag.Drain the excess water from boiled chickpeas in a large bowl.Keep the drained water to use later in the recipe.
  5. Dry roast black cardamom, bay leaf, cumin seeds, coriander seeds, dry red chili, black peppercorns, cinnamon and cloves in kadahi/pan for 1 minute or until nice aroma starts over the low flame.Let them cool for a while and then grind them in a small jar of a mixer grinder to make smooth dry punjabi masala powder.
  6. Mash 2 tablespoons boiled chickpeas grind in a grinder to make a medium coarse paste or with the backside of a large spoon.Grind tomatoes in a mixer grinder to make tomato puree.
  7. Heat 3 tablespoons oil in a pan over medium flame.Add chopped onion and saute for 1-2 minutes until it turns light brown.Add chopped green chili and ginger-garlic paste.Mix well and cook for 30 seconds.
  8. Add tomato puree and salt (only for tomato puree because we have already added salt while boiling white chickpeas).Cook 4-5 minutes or until oil starts to separate on medium flame.Stir it in between occasionally to prevent sticking.
  9. Add red chili powder, dry masala powder and turmeric powder, mix well and saute for a minute.
  10. Add mashed chickpeas, 1 cup water (preserved drained water of boiled chickpeas) and boiled chickpeas, mix well.Cook for 4-5 minutes or until gravy becomes thick.Turn off the flame.Transfer white chana masala curry to a serving bowl and garnish with onion and chopped coriander.Serve it hot with Bhaturas.

CHOLE RECIPE IN HINDI: छोले रेसिपी 


यह पंजाब की सबसे ज्यादा फेमस डिशेज़ में से एक है.इसका लाजवाब और चटपटा सा स्वाद सबको बहुत भाता है.अगर आप छोले (Chole Recipe in Hindi) घर पर बनाना सीखना चाहते है, तो आप बिलकुल सही जगह पर है.

आज हम आपको स्वादिस्ट चना मसाला (Chole Recipe in Hindi) की बहुत ही आसान और टेस्टी विधि बताएंगे.तो आइये बनाते छोले रेसिपी (Chole Recipe in Hindi). 

चना/छोले मसाला के लिए- 

  • सफ़ेद चना/काबुली चना- 1/2 कप 
  • टी बैग- 2 या चाय पट्टी को कपडे में बाँध कर उपयोग करे 
  • टमाटर- 2 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 1/2 टीस्पून 
  • हरी मिर्च- 1-2, बारीक कटी हुई 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • खाना पकाने का तेल- 3 टेबलस्पून 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • नमक- स्वादानुसार 

सूखे मसाला पाउडर चना मसाला के लिए- 

  • तेज पत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
  • बड़ी काली इलायची- 1 
  • सूखे धनिये के बीज- 1 टीस्पून 
  • जीरा- 1 टीस्पून 
  • काली मिर्च- 4-5 
  • सूखी लाल मिर्च- 1 
  • लौंग- 2 
  • दालचीनी- 1 इंच लम्बा टुकड़ा

छोले बनाने की विधि: Chole Recipe in Hindi- 

  1. सफ़ेद चना को रात भर या 8-10 घंटे पानी में भिगो कर रखिये. 
  2. अब एक टीस्पून चाय पत्ती को एक सादे मलमल के कपड़े में बाँध दें, या टी बैग का उपयोग करिये. 
  3. चना को नमक, टी बैग, और पानी के साथ मध्यम आंच पर 2-3 लीटर कैपेसिटी वाले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटिया बजने तक पकाइये. 
  4. 4-5 सीटिया बजने के बाद बंधी हुई चाय पत्तियों/टी बैग को निकाल लीजिये और उबले हुए चने में अतरिक्त पानी को एक कटोरी में छान कर साइड में रख लीजिये, इसे बाद में यूज़ करेंगे.
  5. बड़ी इलायची, तेज पत्ता, जीरा, सूखे धनिये के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग कम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनिये.सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भुने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक पीस ले. 
  6. 2 टेबलस्पून उबाले हुए चनो को एक कटोरी में लेकर चम्मच से दबाकर पीस लीजिये या मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लीजिये। 2 टमाटर को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लीजिये.   
  7. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिये। गरम तेल में प्याज डालकर 1-2 मिनट हल्के भूरे रंग का होने तक भून लीजिये.कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 सेकंड के लिए भूनिये. 
  8. अब टमाटर की प्यूरी और टमाटर की प्यूरी के लिए नमक डालिये, 4-5 मिनट या तब तक भूनिये जब तक की तेल अलग न होने लगे.सूखा मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिये, अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकाइये. 
  9. अब तैयार चना पेस्ट, उबले हुए चने और उबले हुए चनो में से छाना हुआ 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
  10. ग्रेवी को लगभग 4-5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकने दीजिये। गैस बंद कर दीजिये, चना मसाला (Chole Recipe in Hindi) तैयार है.एक कटोरी में निकाल कर प्याज से और धनिये से सजाकर परोसिये. 

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