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Tuesday, 16 January 2018

Pakora Kadhi Recipe: Recipe in English and Hindi

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Punjabi Kadhi Recipe: Kadhi is the famous Indian dish made from yogurt/dahi and gram flour/besan.People across India cook this tasty dish in diffrent ways.For example- Gujarati Kadhi Recipe, Punjabi Kadhi Recipe, Rajasthani Kadhi Recipe, Maharashtrian Kadhi Recipe etc.

This is a easy and simple recipe of Besan Kadhi Recipe.Learn how to make kadhi with this easy Besan Kadhi Recipe.

PAKORA KADHI RECIPE: PUNJABI KADHI RECIPE

kadhi recipe

Ingredients for Kadhi Recipe-

  • Gram Flour/Besan- 1/2 cup
  • Onion- 1, finely chopped
  • Green Chilli- 1, finely chopped
  • Baking Soda- a small pinch
  • Water- 1/3 cup + 1 tablespoon
  • Salt to taste
  • Oil for deep fring

For Kadhi-

  • Sour Curd- 1 cup
  • Gram Flour/Besan- 1/4 cup
  • Water- 1 1/2 cup
  • Turmeric Powder- 1/2 teaspoon
  • Salt to taste

For Tempering-

  • Oil- 2 tablespoons
  • Fenugreek Seeds- 1/4 teaspoon
  • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
  • Cumin Seeds- 1/4 teaspoon
  • Grated Ginger- 1/2 teaspoon
  • Dry Red Kashmiri Chillies- 2
  • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
  • Coriander Leaves- 1 tablespoon, finely chopped

Method: Kadhi Recipe-

Making Besan Pakora-

  1. Mix chopped onion, 1/2 cup gram flour, salt, baking soda and chopped green chilli in a bowl.
  2. Add water (1/3 cup + 1 tablespoon) in small quantities and make very thick batter.
  3. Heat oil in a small pan over medium flame.Take spoonful of batter in a spoon or in between your fingers and carefully drop it in oil.Drop 6-7 pakoras in single batch.Deep fry pakoras until medium brown and crispy.Drain and transfer in a bowl or on plate and keep aside.
  4. Follow the same process for remaining batter.

Making Punjabi kadhi Recipe-

  1. Beat curd and 1/4 cup gram flour/besan in a bowl with blender or hand blender.
  2. Add turmeric powder, salt and 1 1/2 cup water.Now blend all ingredients well using hand blender until smooth batter (Ensure that there are no lumps).
  3. Heat 1 tablespoon oil in a pan on medium flame.Add fenugreek seeds and mustard seeds.When they begin to crackle and grated ginger and cumin seeds, saute for 25-30 seconds.
  4. Add prepared flour-curd batter and mix well.
  5. Add prepared curd-flour batter and mix well.Cook on medium flame for 14-15 minutes or until raw smell of gram flour goes away.Stir occasionally in between to prevent sticking.If Kadhi becomes very thick, add 1/2 cup more water and cook more for 5-6 minutes.It should have pouring consistency.
  6. Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a small tempering pan on low flame.When oil is medium hot enough, remove tempering pan from flame and add dry red chilli powder and red chilli. Immediately pour it over prepared kadhi.
  7. Add fried pakoras, mix well and cook for 5-6 minutes.Turn off the flame and garnish it with coriander leaves.

पंजाबी कढ़ी रेसिपी: BESAN KADHI RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Kadhi Recipe-

बेसन पकौड़े के लिए सामग्री-

  • बेसन- 1/2 कप 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • हरी मिर्च- 1, बारीक कटी हुई 
  • बेकिंग सोडा- 1 चुटकी (अगर आप चाहे तो)
  • पानी- 1/3 कप + 1 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • तेल- तलने के लिए 

कढ़ी घोल के लिए सामग्री-

  • दही- 1 कप 
  • बेसन- 1/4 कप 
  • पानी- 1 1/2 कप 
  • हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 

तड़के के लिए- 

  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • मेथी के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • राई- 1/4 टीस्पून 
  • जीरा- 1/4 टीस्पून 
  • कसा हुआ अदरक- 1/2 टीस्पून 
  • सुखी कश्मीरी लाल मिर्च- 2 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हरा धनिया- 1 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 

पकौड़े बनाने के लिए- 

  1. एक कटोरे में 1/2 कप बेसन छान लीजिये, कटा हुआ प्याज, नमक, बेकिंग सोडा और बारीक कटी हुई हरी मिर्च लेकर मिला लीजिए.
  2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी (1/3 कप + 1 कप) डालकर गाढ़ा घोल बना लीजिये. 
  3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिए.एक चम्मच में बेसन का घोल ले कर या अपनी अंगुलिओं में थोड़ा-थोड़ा घोल ले कर धीरे से तेल में डालिये. एक बैच/बार में 6-7 या कड़ाही के आकार के अनुसार पकौड़े डालिये. इन पकौड़ो को मध्यम भूरे रंग के होने तक और करारे होने तक तलिये. 
  4. एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर पकौड़े प्लेट में निकाल लीजिये.इसी तरह से बाकी बचे हुए घोल से भी पकौड़े बना लीजिये.गैस बंद कर दीजिये. 

कढ़ी बनाने के लिए- 

  1. एक कटोरे में 1/4 कप बेसन, दही को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लीजिये. अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 1 1/2 कप पानी डालकर मिलाइये.
  2. सारी सामग्री को फिर से ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लीजिये. ध्यान रहे की कोई गांठ न रहे. 
  3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करिये.राई और मेथी के बीज डालिये.जब ये कड़कने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डालकर 25-30 सेकंड के लिए भूनिये. 
  4. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालिए और अच्छी तरह से मिला लीजिए.अब इसे माध्यम आंच पर 14-15 मिनट या बेसन की कच्ची महक दूर होने तक पकाइये/उबालिये.
  5. बीच-बीच में कलछी से कढ़ी को हिलाते रहिये ताकि कढ़ी निचे चिपके न.अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो 1/2 कप पानी और डालें, 5-6 मिनट पकाइये.मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. 
  6. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करिए। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तब इसे गैस से हटा दीजिये, इसमें सुखी कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालिये.अब तड़के को तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दीजिये. 
  7. तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालकर अच्छे से मिला लीजिये, 3-4 मिनट पकने दीजिए। गैस बंद कर दीजिये. 
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