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Monday, 9 July 2018

Chakli Recipe: Chakli Recipe in English and Hindi

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Chakli is a deep fried popular snack usually made during festive season.This is seriously a super easy recipe to make yummy chakli.Let's make Chakli.

CHAKLI RECIPE

Chakli Recipe

Ingredients for Chakli Recipe-

  • Whole Wheat Flour- 1 cup
  • Ginger-Green Chilli Paste- 1 tablespoon
  • Sesame seeds (til)- 1 tablespoon
  • Red Chilli Powder- 1 teaspoon
  • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
  • Curd or Yogurt- 3/4 cup
  • Oil- 1 1/2 tablespoons + for deep frying
  • Salt to taste

Method: How to Make Chakli Recipe


  1. Take whole wheat flour into a small container, and close the lid.
  2. Take a 3-liter capacity pressure cooker, Pour 2 cups water in it and now place a metal stand.
  3. Place the container filled with flour over the metal stand.
  4. Close the pressure cooker, steam it for 3-4 whistls Or about 15-18 minutes over medium flame.Turn off the flame and let it cool for 5-6 minutes.
  5. Open the pressure cooker lid and remove the container very carefully.Open the lid of a container.
  6. Transfer steamed wheat flour to a big mouthed bowl.You will see that flour becomes hard.Now flour is not in powder form, it is like a big, hard lump.
  7. Break it with the pestle into powder.sieve it and discard all small and large lumps.
  8. Add green chilli-ginger paste, red chilli powder, sesame  seeds, salt, turmeric powder, 1/2 cup curd and oil.Mix it well.
  9. Bind hard dough.If required add remaining 1/4 cup curd to bind the dough.the quantity of curd required to bind the dough depends on the quality of flour.
  10. Take chakli maker machine and chakli mould.Grease the inside wall of chakli machine and chakli mould with oil.
  11. Place chakli mould in the machine, fill it with dough and close the lid.Grease plate or use butter paper to make spirals.Prepare raw chaklis by moving the machine in spiral motion with one hand while twisting the handle of machine with another hand.Make spirals as you like.
  12. Heat oil over medium flame.Now check the oil, it should be hot now.Drop a pinch of dough in the oil.If it comes on top after 1-2 seconds then oil is ready to fry.When oil is ready add 4-5 chaklis and deep fry them until crispy and golden brown.flip the chaklis 2-3 times in between for even frying.
  13. Remove them using a slotted spoon and transfer to a plate lined with paper towel.
  14. Chakli (Chakli recipe) is ready.Store in an airtight container and consume within 20 days.

चकली बनाने की विधि: CHAKLI RECIPE IN HINDI


आवश्यक सामग्री-

  • गेहूँ का आटा- 1 कप 
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1 टेबलस्पून 
  • तिल- 1 टेबलस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • दही- 3/4 कप 
  • तेल- 1 1/2 टेबलस्पून + तलने के लिए 
  • नमक स्वादानुसार 

चकली बनाने की विधि-

  1. सारा आटा एक छोटे कंटेनर में लीजिये और उस कंटेनर का ढक्कन अच्छे से बंद कर दीजिये. 
  2. अब 3 लीटर कैपेसिटी वाला प्रेशर कुकर लीजिये, कुकर में 2 कप पानी डालिये और अब उसमे एक मेटल स्टैंड रखिये. 
  3. अब कुकर में रखे मेटल स्टैंड के ऊपर आटे से भरा कंटेनर रखिये. 
  4. प्रेशर कुकर को बंद कर दीजिये, अब 15-18 मिनट या 3-4 सिटी बजने तक मध्यम आंच पर पकाइये.गैस बंद कर दीजिये और 5-6 मिनट ठंडा होने दे. 
  5. कुकर का ढक्कन खोलिये और बड़े ही ध्यान से आटे वाले कंटेनर को बाहर निकालिये। कंटेनर का ढक्कन खोलिये. 
  6. भाप में पके हुए आटे को एक बड़े मुँह वाले बाउल में निकालिये.अब आप देख सकते है कि आटा पाउडर की तरह न होकर गुठली की तरह कठोर हो गया है. 
  7. अब इसे किसी चीज की सहायता से तोड़कर फिर से पाउडर फॉर्म में बदल दीजिये, अब इसे छननी से छान लीजिये और गुठलिया आटे से निकल जायेगी. 
  8. अब इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, तिल, नमक, हल्दी पाउडर, 1/2 कप दही और तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिये. 
  9. आटे को सख्त गुँथ लीजिये। अगर आवश्यकता हो तो बचा हुआ 1/4 कप दही आटा गुथने के लिए मिला सकते है. आटा गूथने के लिए दही की  मात्रा आटे  की क्वालिटी  पर निर्भर करती है. 
  10. अब चकली बनाने वाली मशीन और माउल्ड को चारो तरफ घी या तेल लगाकर ग्रीस कर लीजिये. 
  11. चकली माउल्ड को चकली मशीन में रखिये, आटे को मशीन में भरकर ढक्कन बंद कर दीजिये. एक प्लेट को घी या तेल लगाकर चिकना कर लीजिये या बटर पेपर यूज़ कर सकते है, चिकनी की हुई प्लेट में कच्ची चकली बनाकर रखिये, इसके लिए एक हाथ से मशीन के हैंडल को घुमाइए और दूसरे हाथ से मशीन को गोल गोल घुमाइए। आप अपनी इच्छा अनुसार चकलीया बना लीजिये. 
  12. तेल को मध्यम आंच पर गरम करिये, थोड़ी देर बाद तेल को चेक करिये। थोड़ा सा आटा तेल में डालिये, अगर 1-2 सेकण्ड में आटा ऊपर आ जाता है तो तेल तलने के लिए तैयार है.जब तेल तैयार हो तो 4-5 चकली तेल में डालकर कुरकुरी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये. तलते समय चकली को बीच-बीच में 2-3 बार पलट दीजिये. 
  13. अब एक बड़े चम्मच या पकोड़े वाली चलनी से चकली को निकाल कर पेपर टॉवल बिछी हुई प्लेट में निकाल लीजिये. 
  14. चकली बनकर तैयार है.इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखिये और 20 दिन तक खा सकते है.  


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