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Thursday, 16 November 2017

Batata Vada: Batata Vada Recipe in Hindi

Batata Vada Recipe(बटाटा वड़ा रेसिपी): यह मुंबई का एक प्रख्यात स्ट्रीट फूड है.इसे आप नाश्ते में या स्टार्टर के रूप में खा सकते है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi)को मसालेदार आलू के ऊपर बेसन लगाकर फ्राई करके चटनी के साथ खाया जाता है. 

मुंबई का बहुत ही फेमस फ़ूड बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe)बनाने की बहुत ही आसान  स्वादिस्ट रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर करेंगे.गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Aloo Vada Recipe) के साथ हरे धनिया की चटनी हो तो स्वाद दो गुना हो जाता है. 

तो आइये शुरू करते है, स्वादिस्ट और आसान बटाटा वड़ा रेसिपी(Batata Vada Recipe in Hindi).


BATATA VADA: BATATA VADA RECIPE IN HINDI

Batata Vada Recipe

Servings: 3व्यक्ति             Cooking Time: 20मिनट 

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Batata Vada)-

  • आलू- 3 मध्यम (उबले हुए)
  • राई/ सरसों के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • हींग- एक चुटकी 
  • हरी मिर्च- 2 कटी हुई (या स्वादानुसार )
  • अदरक का टुकड़ा- 1/2 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन की कलियाँ- 2 कटी हुई 
  • करी पत्ते- 3-4 बारीक कटे हुए 
  • हरा धनिया- 1/3 कप बारीक कटा हुआ 
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • नींबू का रस या अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून (अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून )
  • बेसन- 1/2 कप
  • पानी- 1/3 कप या स्वादानुसार 
  • बेकिंग सोडा- एक चुटकी 
  • तेल- 2 टीस्पून + तलने के लिए 
  • नमक- स्वादानुसार 

विधि (Batata Vada Banane ki Vidhi Hindi me)-

1.सबसे पहले सारी सामग्री को अच्छे से साफ़ कर लीजिये.अब सारी सामग्री को एक साथ रख लीजिये.अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये, या ओखली में कूट लीजिये. 

2. अब उबले हुए आलू को छीलकर एक कटोरे में चम्मच से मैश कर लीजिये या हाथ साफ़ करके हाथ से मैश कर लीजिये. 

3. अब एक कड़ाही लीजिये, और उसमे 2- टीस्पून तेल गरम करिये.अब उसमे राई डालिये, और जब राई फूटने लगे तब करी पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालिये. 

4. चमचे से चलते हुए 1 मिनट के लिए पकाइये, फिर हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये. 

5. गैस बंद करके मैश किये हुए आलुओ पर तड़का डालिये।कटा हुआ हरा धनिया, नमक और निम्बू का रस डालिये. 

6. अच्छी तरह से मिक्स करके एक बार चख कर देख लीजिये, अगर कुछ कम है तो आप आवश्यकता अनुसार डाल सकते है. 

7. अब मिश्रण को 9-10 भागो में बाँट लीजिये, और गोल-गोल निम्बू के आकार के गोले बना लीजिये।अगर मिश्रण चिपचिपा हो जाए तो तेल लगाकर गोले बना लीजिये. 

8. बटाटा वड़ा (Batata Vada Banane ki Vidhi) के लिए घोल बनाने के लिए- एक चौड़े मुँह वाले कटोरे में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा लीजिये.

9. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालिये (1/3) और चम्मच से लगातार चलाते हुए चिकना घोल बना लीजिये.बेसन का घोल डोसे के घोल से थोड़ा पतला रखिये.अगर आपको घोल ज्यादा पतला लगे तो थोड़ा बेसन मिला लीजिये और अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये.

10. एक कड़ाही में बटाटा वड़ा (Batata Vada in Hindi) तलने के लिए तेल गरम कीजिये, जब तेल मध्यम गरम हो जाये तो प्रत्येक गोले को बारी-बारी से बेसन के घोल में अच्छी तरह से लपेट कर गरम तेल में डालिये।एक बार में कड़ाही के आकार के अनुसार गोले तलने के लिए डालिये (या 3-4 गोले ) और सुनेहरा भूरा होने तक तल लीजिये.

11. एक थाली या टोकरी में नैपकिन पेपर बिछा कर उसमे तले हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) निकाल लीजिये.बाकी बचे हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) भी इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये।

12. आपके गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) बनकर तैयार है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe) को चिली सॉस और टोमेटो केचप (Tomato ketchup) के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: Tips-

  • अगर उबाल कर मेश किये गए आलू ज्यादा चिपचिपे है, यानी की अगर उनमे ज्यादा नमी है तो उन्हें एक पैन में अतरिक्त नमी कम होने तक पका लीजिये.फिर एक कटोरे में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दे, उसके बाद तड़का के मिश्रण के साथ अच्छे से मिला लीजिये. 
  • आप 1/2 टीस्पून जीरा भी राई के साथ डाल सकते है. 
  • अगर आपको वड़ा ज्यादा बनाने है, तो उन्हें पहले से ही बना कर तैयार कर लीजिये और परोसने के समय फिर से तल कर परोसिये.फिर से तलने पर बहरी परत खस्ता हो जायेगी.  
  • बटाटा वड़ा(Batata Vada Recipe in Hindi) को हरा धनिया, हरी मिर्च की चटनी के साथ नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसिये.इसे आप टमाटर की चटनी के साथ भी परोस सकते है. 
  •  आप बटाटा वड़ा को डबल ब्रेड के बीच रख कर भी परोस सकते है.
  • बटाटा वड़ा को हम शैलो फ्राई यानी की थोड़े तेल में नहीं तल सकते, इसे डीप फ्राई ही करना पड़ता है. 


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