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Tuesday, 19 December 2017

Malpua Recipe: Recipe in English and Hindi

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Malpua is a small pancake made with mawa/khoya and all purpose flour.Learn how to make malpua, Malpua is an traditional sweet of north india.Malpua is a rich dessert and best goes with rabri.Let's make Malpua Recipe.

MALPUA RECIPE 

Malpua Recipe

Ingredients for Malpua Recipe-

  • Milk- 2 cup
  • Mawa/Khoya- 200 gram, grind
  • All-Purpose Flour- 100 gram (1 cup)
  • Sugar- 300 gram (1 1/2 cup)
  • Kesar- 20 pieces (optional)
  • Ghee/Oil- for frying
  • Green Cardamom- 3-4, grind 
  • Pistachios- 10, finely chopped

Method-

For Making Malpua Batter-

  1. Boil milk in a deep pan till it gets thick and reduces to 2/3 quantity of it.Grate the mawa and mix it into the milk, let it cool down. Now add all-purpose flour/maida and 2 tablespoons to it and mix well. Make sure that the lumps are not formed. 
  2. Cover the mixture and leave it for 1 hour.Mixture is ready

For Sugar Syrup/Chashni-

  1. Take 1 1/2 cup sugar, 1 cup water, 3-4 cardamom in a deep pot or kadahi/pan (you can add sugar according to your taste).Heat it over medium flame and cook until it reaches 1 string consistency or for 8-10 minutes.Sieve the syrup and pour it into a broad container and mix kesar and cardamom to it.
  2. Sugar syrup is ready.

For Making Malpua-

  1. Heat oil in a pan.Now pour 1/2 or 1 tablespoon malpua mixture into the oil or ghee in a round shape.fry 3-4 malpua at one time into the ghee until it turns brown from sides.Transfer them to a plate after frying.Fry all the maalpuas in the same way.
  2. Put fried malpuas into the sugar syrup.Keep the malpua in syrup for at least 5-6 minutes.after 5-6 minutes transfer malpuas to a serving plate.
  3. Malpua is ready.

MALPUA RECIPE IN HINDI: मालपुआ रेसिपी 

जब भी कुछ बहुत ही स्वादिस्ट और आसानी से बनने वाला मीठा खाने का मन करे और घर में कुछ मीठा न हो, तो मालपुआ बनाइये और मजे से खाइये. 

मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi) बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही स्वादिस्ट भी होता है.मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi) ज्यादातर त्योहारों या पार्टीज में बनाया जाता है.तो आइये बनाते है मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi).

आवश्यक सामग्री-

  • दूध- 2 कप 
  • मावा/खोया- 200 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ 
  • मैदा- 100 ग्राम (1 कप )
  • चीनी- 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • केसर- 20 टुकड़े (Optional)
  • घी- तलने के लिए 
  • छोटी इलायची- 3-4, बारीक पीसी हुई 
  • पिस्ते- 10, बारीक कतरे हुए 

मालपुआ बनाने की विधि- 

घोल बनाइये-

  1. सबसे पहले दूध को हल्का गरम कर लीजिये, मावा को कद्दूकस करके 1 कप दूध में डालिये, अच्छी तरह से मिला लीजिये (अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटिए).मैदा डालकर गुठलिया ख़तम होने तक अच्छे से मिलाइये. 
  2. अब बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा डालिये, घोल को अच्छी तरह से फैंट कर जलेबी बनाने जैसा घोल तैयार करिये.घोल को सेट होने के लिए 10 मिनट के लिए ढककर रखिये.मालपुआ के लिए घोल तैयार है. 

चाशनी बनाइये- 

  1. पतीले या किसी भी बर्तन में चीनी की मात्रा की तुलना में आधे से थोड़ा अधिक पानी (1 1/2 कप चीनी में 1 कप पानी ) डालिये, गरम करने के लिए रखिये.उबाल आने के बाद 3-4 मिनट पकाइये। एक तार की चाशनी बनाकर तैयार कर लीजिये।
  2. अब चाशनी में इलायची और केसर डालिये.चाशनी बनकर तैयार है. 

मालपुआ बनाइये- 

  1. एक चौड़ी कड़ाही में घी डालकर गरम करिये। घी गरम होने पर 1/2  चम्मच घोल या 1 चम्मच घोल गरम घी में डालिये। 
  2. कड़ाही के आकार के अनुसार 2-3 मालपुआ इसी तरह चम्मच से डाल दीजिये.मध्यम गैस फ्लेम पर मालपुआ तलिये, हल्का ब्राउन होने पर पलटिये, दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दीजिये.दोनों तरफ से हल्का ब्राउन हो जाने पर मालपुआ को एक प्लेट में निकाल लीजिये. सारे मालपुआ इसी तरह से तल लीजिये. 
  3.  पहले से तैयार की गयी चाशनी में तले गए मालपुआ 5-6  मिनट डुबोइये। 5 मिनट बाद मालपुआ चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिये, बारीक कटे पिस्तो से सजाइये और रबड़ी के साथ परोसिये. 
  4. आपके मालपुआ बनकर तैयार है. 


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