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Saturday, 2 December 2017

वेज बिरयानी रेसिपी: Veg Biryani Recipe in Hindi

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नमस्ते दोस्तों, आज मैं आपके साथ बेहद स्वादिस्ट और पौस्टिक वेज बिरयानी रेसिपी (Veg Biryani Recipe in Hindi) शेयर कर रही हु.यह एक परम्परागत हैदराबादी दम बिरयानी है. 

यह आसानी से बनने वाला एक मसालेदार व्यंजन है.इसे बनाने के लिए चावल को कई प्रकार की सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है.इसका स्वाद लाजवाब होता है. 

तो आइये बनाते है, वेज बिरयानी रेसिपी (Veg Biryani Recipe in Hindi). 

वेज बिरयानी रेसिपी: VEG BIRYANI RECIPE IN HINDI

Veg Biryani Recipe
Servings: 2 व्यक्ति     Cooking Time: 25 मिनट 

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Veg Biryani Recipe)-

  • बासमती चावल- 1/2 कप 
  • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
  • टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ 
  • हरी मटर- 1/4 कप 
  • फ्रेंच बीन्स- 3 टेबलस्पून बारीक कटी हुई 
  • गाजर- 1/4 कप बारीक कटी हुई
  • तेज पत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
  • दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच लम्बा 
  • लौंग- 2 
  • गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/8 टीस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • घी-1 टीस्पून 
  • पानी- 1 कप 
  • नमक- स्वादानुसार  

वेज बिरयानी बनाने की विधि-

  1. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो ले, 20 मिनट पानी में भिगो कर रख दीजिये.20 मिनट बाद चावलों में से अतिरिक्त पानी निकाल दे. 
  2. एक 2-3 लीटर छमता वाले कुकर में तेल और घी धीमी आंच पर एक साथ गरम करिये.दालचीनी, तेज पत्ता, और लौंग डालकर 30 सेकंड के लिए भूनिये.प्याज डालकर 2-3 मिनट हल्का भूरा रंग का होने तक भुने।
  3. अब हरी मटर, कटा हुआ टमाटर, गाजर और फ्रेंच बीन्स डालिये, 2 मिनट भूनिये. 
  4. भिगोये हुए चावल, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालिये, 2 मिनट भूनिये.
  5. अब 1 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिला लीजिये। ढक्कन बंद कर दे और 2 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकने दीजिये.1 सीटी आने के बाद आंच को कम कर दीजिये, और दूसरी सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये.
  6. कुकर को प्रेशर ख़तम होने तक ठंडा होने दीजिये.ढक्कन को खोल कर चावल को ध्यान से फोलिये. 
  7. वेज बिरयानी को एक अच्छे से परोसने वाले कटोरे में निकालिये, धनिया से सजाकर परोसिये. 

सुझाव: Tips-

  • अगर आप पुलाओ ज्यादा मात्रा में बना रहे है, तो बड़े प्रेशर कुकर का उपयोग करिये.
  • 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी डालिये. 
  • आप पुआलों कड़ाही में भी बना सकते है, इसके लिए स्टेप-5 में 8 मिनट पकने दीजिये. 

VEG BIRYANI RECIPE IN ENGLISH

Ingredients For Veg Biryani-

  • Basmati Rice- 1/2 cup
  • Onion- 1 chopped
  • Tomato- 1 chopped
  • Green Peas- 1/4 cup
  • French Beans- 3 tablespoons finely chopped
  • Carrot- 1/4 cup finely chopped
  • Bay Leaf- 1 small Piece
  • Cinnamon- 1 inch piece
  • Cloves- 2
  • Garam Masala Powder- 1/4 teaspoon
  • Turmeric Powder- 1/8 teaspoon
  • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons finely chopped
  • Oil- 2 tablespoons
  • Ghi- 1 teaspoon
  • Water- 1 cup
  • Salt to Taste

Method-

  1. First, wash rice and soak it in water for 15-20 minutes.Drain and keep aside until needed.
  2. Heat oil and ghee together in a pressure cooker (2 liter capacity, pressure cooker) on low flame.
  3. Add cinnamon, bay leaf, clove and saute for 30 seconds.
  4. Add chopped onion and saute for 2 minutes or until it turns light brown.
  5. Add green peas, carrot, french beans and chopped tomato, stir fry them for 2 minutes.
  6. Add garam masala powder, soaked rice, salt, turmeric powder and red chilli powder.
  7. Stir fry them for 2 minutes.Add 1 cup water and mix well.
  8. Close the lid and cook over medium flame for 2 whistles.When 1st whistle is completed, reduce the flame to low and cook until 2nd whistle.Turn off the flame.
  9. Let it cool at room temperature until pressure inside cooker comes down naturally.Open the lid carefully and fluff the rice with a fork.
  10. Transfer it to a serving bowl and garnish with coriander leaves.


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