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Sunday, 3 December 2017

कड़ाही पनीर रेसिपी: Kadai Paneer Recipe in Hindi

पनीर से तरह तरह की डिश और करी तैयार की जाती है, लेकिन जो स्वाद कढ़ाही पनीर (Kadahi Paneer Recipe in Hindi) में आता है.उसका मुकाबला अन्य किसी भी डिश में नहीं है.कड़ाही पनीर (Kadahi Paneer Recipe in Hindi) भारतीय खाने की लोकप्रिय डिश है. 

आपने इसका स्वाद रेस्टॉरेंट में तो बहुत बार चखा होगा, लेकिन आप इस लाजवाब रेसिपी को घर पर भी बना सकते है, वो भी आसानी से.

कई प्रकार के स्वादिस्ट मसालों को घी में भून कर इसे शिमला मिर्च, पनीर, प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है.इसे नॉन, रोटी, पराठो और कुलचे के साथ परोसा जाता है.इसे ज्यादातर पार्टीज, त्योहारों पर बनाया जाता है.

कड़ाही पनीर रेसिपी: KADAHI PANEER RECIPE IN HINDI

Kadai Paneer Recipe
Servings: 4व्यक्ति         Cooking Time: 20 मिनट 

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Kadahi Paneer)-

  • पनीर- 250 ग्राम (1 इंच के चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ )
  • सूखे धनिये के बीज- 2 टेबलस्पून 
  • कश्मीरी लाल मिर्च- 2 सुखी हुई 
  • दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा 
  • इलायची- 1 
  • शिमला मिर्च- 2  कटी हुई 
  • टमाटर- 3 बारीक कटे हुए 
  • प्याज- 2 बारीक कटे हुए 
  • अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • टमाटर की प्यूरी- 2 टेबलस्पून 
  • कसूरी मेथी- 2 टीस्पून 
  • घी या तेल- 3 टेबलस्पून 
  • ताज़ी मलाई- 2 टेबलस्पून 
  • पानी- 1/3 कप 
  •  हरा धनिया- बारीक कटा हुआ 
  • नमक- स्वादानुसार 

कड़ाही पनीर बनाने की विधि-

  1. कश्मीरी लाल मिर्च, धनिये के बीज, हरी इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए तब तक भूनिये जब तक उनमे से मीठी सुंगध नहीं आने लगती.गैस पर से उतारकर मिक्सर में दरदरी पीस लीजिये.
  2.  अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करिये.कटा हुआ प्याज डालकर सुनेहरा होने तक भूनिये. 
  3. लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनिये. 
  4. कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिला लीजिये. 
  5. अब टमाटर को भूनिये, जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते, तेल छूटने नहीं लग जाता तब तक पकाइये. 
  6. स्टेप-1 में बनाया गया सूखे मसालों का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और 2 मिनट तक पकाइये, इसके बाद टमाटर की प्यूरी मिलाइये. 
  7. नमक और कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 3 मिनट तक पकाइये, कसूरी मेथी को हाथो से रगड़कर सब्जी में डालिये. 
  8. अब 1/3 कप पानी डालिये, पानी डालने के 3 मिनट बाद पनीर दाल दीजिये, इसे अच्छे से मिलाकर 3 मिनट तक पकाइये.अब मलाई दाल दीजिये. 
  9. अब मिश्रण को फिर से अच्छे से मिला लीजिये और गैस बंद कर दीजिये.आपकी कड़ाही पनीर बनकर तैयार है, इसे सुन्दर से बाउल में निकालकर धनिये से सजाकर परोसिये. 

KADAHI PANEER RECIPE IN ENGLISH

Ingredients for Kadahi Paneer-

  • Paneer- 250 gram (cut into 1-inch cubes)
  • Dry Coriander Seeds- 2 tablespoons
  • Red Kashmiri Chilies- 2
  • Green Cardamom- 1
  • Capsicum- 2 chopped
  • Tomatoes- 3 chopped
  • Onions- 2 chopped
  • Ginger-Garlic Paste- 1tablespoon
  • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
  • Tomato Puree- 2 tablespoons
  • Dry Fenugreek Leaves- 2 teaspoons
  • Ghee or Cooking Oil- 3 tablespoons
  • Fresh Cream- 2 tablespoons
  • Water- 1/3 cup
  • Salt to Taste

METHOD-

  1. Dry roast coriander seeds, green cardamom, kashmiri red chili until nice aroma releases, for around 1 minute over the low flame.Turn off the flame and grind them in a grinder until smooth powder.Keep aside until required.
  2. Heat ghee or oil in a pan over medium flame.Add chopped onion and saute until it turns translucent.
  3. Add red chili powder and ginger-garlic paste, saute for 1-2 minutes.
  4. Add chopped tomatoes, mix well.
  5. Cook until oil starts to separate or for 4-5 minutes (until tomatoes turn tender).
  6. Add crushed spices powder, mix well and cook for 2 minutes.Add tomato puree and mix well.
  7. Add salt and chopped capsicum, cook for 3 minutes.
  8. Crush kasuri methi (dried fenugreek leaves) using your hand and add in the curry.
  9. Now add 1/3 cup of water and cook for 3 minutes.After 3 minutes, add paneer cubes, mix and cook for 3 minutes.Add fresh cream.
  10. Mix well and turn off the flame.Your tasty Kadahi Paneer Recipe is ready.Garnish and serve.

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